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Glosario del Vino

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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:35







Tabaco
Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.


Tánico
Se dice del vino rico en taninos y sabor astringente.


Tanino
Polifenol responsable de la astringencia y del amargor en los vinos.


Taza
Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos.


Tenue
Débil en cualquier propiedad.


Terpénico
Aroma profundo de algunos vinos elaborados con variedades muy aromáticas (Albariños, riesling,  muscats). Recuerdan aromas de corteza de limón y frutos tropicales.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:36

Terroso
Cuyo sabor recuerda al de la tierra. Se debe al uso del carbonato de cal o de materia filtrante no purificada.


Terruño
Viña o zona con caracteres particulares que dán personalidad a los vinos producidos en ella.


Tiempo en botella
Periodo que el vino pasa dentro de la botella. Tiene un efecto suavizador.


Tierno
Se aplica a algunos rosados suaves, redondos y con poco extracto.


Tino
Tradicional envase grande de madera, roble o castaño, en el que se fermentaba o estabilizaba el vino.


Tinto
Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentado en presencia de los hollejos.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:36

Toffee
Aroma de los caramelos de café con leche que aparece en algunos tintos de crianza o licorosos con añejamiento.


Tostadillo
Típico vino tinto del valle de Liébana (Cantabria).


Tranquilo
Vino que no es espumoso.


Trasiego
Operación de bodega para separar las lías del vino limpio. Según el enólogo, puede ser por oxigenación.


Trufa
Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo en los bordeleses.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:38







Uva tinta
Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.


Umbral de Percepción
Concentración mínima de una sustancia que puede detectar un catador en el vino. Cada persona tiene su propio umbral.


Untuoso
Vino fluido y oleoso que nos da densidad gustativa.


Uvas
Se emplea para describir los vinos que saben a su materia prima, especialmente los moscatel.
 


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:39







Vino Rancio
Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en garrafas de vidrio.


V.C.P.R.D.
"Siglas de ""Vino de Calidad Producido en una Región Determinada"". Es el sistema común en la Unión Europea para las denominaciones de origen."


Vacio
Vino que no produce sensaciones, pobre en cuerpo, aromas y sabores.


Vainilla
Aroma de algunos vinos de crianza que recuerda al de esta especie.


Varietal
Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.


Vegetal
Aroma que aparece en algunos vinos que recuerda a manzanilla, sarmiento, raspón verde.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:40

Velado
Vino ligeramente turbio con sedimentos muy finos.


Vendimia Tardía
Uvas recolectadas más tarde de lo habitual, buscando su sobremaduración.
Normalmente, sirve para elaborar vinos generosos o licorosos.


Venencia
Catavino con una larga caña,que sirve para extraer el jerez de la barrica sin desgarrar la flor.


Verde
Primer grado de vino con acidez excesiva. También se emplea para denominar un tipo de vinos de graduación baja y muy frescos.


Vidueño
Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad de uva.


Viejo
Vino de calidad sometido a un periodo mínimo de crianza de tres años.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:41

Vigoroso
Vino con potencia de sensaciones en la boca. Sabroso y con cuerpo, taninos, acidez y alcohol notables y bien conjuntados.


Vinagre
Vino cuyo alcohol ser ha convertido en ácido acético por la acción de las bacterias.


Vinificación
Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas.


Vinoso
Vino de alta graduación, pesado en la nariz y denso en boca.


Vinoteca
Lugar donde se conservan los vinos, o bien establecimiento especializado en vinos.


Vino
Líquido alcohólico obtenido por la fermentación del jugo del fruto de la planta -Vitis Vinífera-, las uvas frescas o ligeramente pasificadas, que presenta una graduación mínima natural del 9º.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:42

Vintage
Palabra francesa que empleamos como sinónimo de añada.


Virgen
Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de hollejos.


Vivaz
Se aplica al vino que destaca por su sabor y frutosidad, a menudo gracias a un leve toque de aguja.


Vivo
Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia.


Volátil
Aroma que se evapora rápidamente.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:43







Weingut
Nombre de las explotaciones vinícolas en Alemania.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:44







X.O.
Siglas de "Extra Old", utilizadas en la región de Cognac.


Xarelo
Variedades de uva.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:45







Yema
Primera fracción del mosto obtenido mediante escurrido, sín que la pasta sufra presión alguna. Brote sin desarrollar del sarmiento de la vid.
 
Yodado
Aroma de yodo que presentan algunos riojas clásicos de crianza. Son vinos de color caoba con matices teja.


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Re: Glosario del Vino

Mensaje por Selina el Sáb 23 Jul 2016, 20:46







Zarcillo
Organo de la planta que sirve a los sarmientos para asirse y fijarse.
 
Zarzamora
Componente aromático primario de la variedad Tempranillo.
 
Zurracapote
También llamada Zurra. Nombre que denomina a la sangría elaborada con vino blanco.


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