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Glosario de Repostería
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Re: Glosario de Repostería
por Selina Miér 05 Oct 2016, 20:55
Sazonar
Condimentar.
Sudar
Cocinar un género en recipiente tapado, con poca grasa , a fuego lento, unos minutos para que pierda la humedad.
Condimentar.
Sudar
Cocinar un género en recipiente tapado, con poca grasa , a fuego lento, unos minutos para que pierda la humedad.
Selina- ♕-Princesa
- Mensajes : 30243
Inscripción : 12/11/2013
Localización : Málaga
Re: Glosario de Repostería
por Selina Miér 05 Oct 2016, 20:57
Tamizar
Pasar o colar.
Separar con un cedazo la parte gruesa de una harina.// Convertir en puré un sólido usando un tamiz.
Tornear
Recortar las aristas de un género, antes de cocinarlo, para embellecerlo.// Cortar de forma regular.
Trabar
Ligar.
Selina- ♕-Princesa
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Re: Glosario de Repostería
por Selina Miér 05 Oct 2016, 20:58
Trinchar
Cortar en trozos la comida para servirla. Es el arte de cortar las aves para presentarlas en la mesa o para guisarlas..
Triturar
Moler, desmenuzar un alimento sin reducirlo a polvo.
Turbante
Preparación que toma dicha forma, realizándose con ayuda de un molde en algunos casos.
Cortar en trozos la comida para servirla. Es el arte de cortar las aves para presentarlas en la mesa o para guisarlas..
Triturar
Moler, desmenuzar un alimento sin reducirlo a polvo.
Turbante
Preparación que toma dicha forma, realizándose con ayuda de un molde en algunos casos.
Selina- ♕-Princesa
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Inscripción : 12/11/2013 Localización : Málaga
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